あったかオランダの野菜でポトフ

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すでに春がやってきたような季節に、冬の料理のことを書いてなんなんですが、、、。

最近、凝っているのがポトフ。圧力鍋で美味しくできるのは、やっぱりこういう料理ね。ともかく、簡単!そして美味しい~!というわけで、かなりお気に入りです。

中に入れるのは、

○ Prei(白ネギ)
○ セロリ
○ オランダの野菜(葉っぱつきの人参
○ セロリの一種であるKnolselderij)=写真
○ 煮込み牛肉 or 骨付き鶏肉

これら野菜を大量に切ってぶっこみ、肉をそのまま入れるだけ。ブイヨンスープとともに煮込むと、野菜のうまみ、肉のうまみがじゅわぁぁぁ~と出てきて、自然ととっても美味しくなるのです。


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1時間で、はい、出来上がり!そのまんまぶっこんだ牛肉も、フォークでホロホロ状態となっていてうーん、美味!!私って、こんなにお料理上手だっけ?…ついつい、錯覚してしまう(笑)。味付けは、適当ハーブと、塩と胡椒だけなんだけどね。

Knolselderijは、日本にはない野菜(=セロリの一種…根?)だけど、スープやポトフには最適!!エルテン・スープなんかにも入れますね。独特の香りがなんともいえず、よい香りです。葉つき人参も、葉っぱ(茎の太いところ以外)も美味しいので、なかなかいいんですよ。

お醤油やみりんを使った日本の味付け料理もコトコト煮込むと美味しいけれど、ポトフのような野菜そのものを楽しむ料理もいいよね。特にオランダは、野菜が比較的安く、お味もなかなか美味しいものが多いので、グーッ!!なのです!

本日も食べていたのだけれど、ふと、、、これはウィーンで食べた「ターフェルシュピッツ」に近いな、、、と思いました。ポトフ、ターフェルシュピッツ、、、いずれもコトコト煮の柔らかお肉、ですからね~。今度は、ソースも作ってなんちゃって「ウィーン風ターフェルシュピッツ」に挑戦してみよっかな。

そんなわけで、オランダならではの美味しい料理、というわけではないかもしれないけれど、トライしたことない方、、、是非お試しあーれ。


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